Hogyan Kell Kenyeret Sütni

Tartalomjegyzék:

Hogyan Kell Kenyeret Sütni
Hogyan Kell Kenyeret Sütni

Videó: Hogyan Kell Kenyeret Sütni

Videó: Hogyan Kell Kenyeret Sütni
Videó: Házi kenyér videó recept 2024, Március
Anonim

Ebből a receptből négy szép zsír zsemlét vagy öt kisebb zsemlét készítenek, amelyek elférnek a kenyérpirítóban. Legalább négy generáció óta nem változott, és hetekig boldogan rághatja az egész családot, vagy annyit eladhat, amennyit süt, ha adománygyűjtőbe vagy piacra viszi őket.

Ez a recept megfelelő mennyiségű lisztet tartalmaz, amely összekeverhető más összetevőkkel, így egy nagyobb tál megkönnyíti a munkát. Elektromos kézi keverőt használtak ennek a kenyérnek az elkészítéséhez, de az állványos keverő lehet egy másik lehetőség, nagyobb erővel a sűrű keverék kezelésére. Az itt használt elektromos kézi keverőt teljesítményének és huzalverőinek választották, amelyek kevesebb tésztát eredményeznek.

1. lépés - Állítsa össze az összetevőket

Az első dolog, hogy az összes hozzávalót megfelelő mennyiségben hozza össze:

11 csésze univerzális liszt

1/2 csésze granulált cukor

1 evőkanál só

4 1/2 teáskanál (2 pkg) száraz élesztő

2/3 csésze meleg víz

1 teáskanál cukor

4 csésze víz

1/2 csésze növényi olaj

1 Jól elvert tojás

2. lépés - Állítsa össze a száraz összetevőket

Egy 13 hüvelykes nagy tálban keverje össze a lisztet, a cukrot és a sót, majd alaposan keverje össze az 1. ábrán látható módon. Miután ez megtörtént, tartsa az edényt az oldalainál, és nyomja meg a pulton a szintezés érdekében. csomagoljon néhányat (2. ábra). Ezután félre lehet tenni az 5. lépésre.

3. lépés - verje fel a tojásokat

Egy kis keverőtál segítségével alaposan felverhetünk egy tojást az elektromos keverővel. Ezután félre lehet tenni a 6. lépéshez.

4. lépés - Készítse elő az élesztőt

Közepes méretű tálra van szükség, hogy az élesztő 2/3 csésze meleg vízben és egy teáskanál cukorban feloldódjon (3. ábra). Az élesztő meleg környezetben gyorsabban növekszik, körülbelül 10 perc alatt, ha kényelmesen elhelyezi egy nagy, napos ablak előtt.

5. lépés - Készítse elő a száraz keveréket

Amíg az élesztő emelkedik, a tál a száraz lisztkeverékkel úgy állítható elő, hogy a száraz keveréket a tál oldalaival középről felfelé mozgatja, és egy üreges konkáv alakot hoz létre, ahol a nedves hozzávalókat elhelyezik (4. ábra).

6. lépés - Adja hozzá a nedves összetevőket

Ezután a már felvert tojást hozzáadhatjuk a keverék üreges részéhez, majd egy fél csésze növényi olajat, négy csésze meleg vizet (5. ábra). Időközben az élesztőt kellőképpen meg kell keleszteni, és hozzá lehet adni a keverék tetejére a 6. ábra szerint.

7. lépés - Keverjük össze

Ha az összes hozzávaló a nagy tálban van, a kézi keverővel keverjük össze a keveréket a keverék közepétõl kezdve, és forgassuk körül, hogy a száraz összetevõket oldalról tovább keverjük a nedves tésztához.

Időnként a tészta vastag textúrája miatt elkezd felfelé menni a habverőkön, de eltávolítható úgy, hogy a keverőt kissé felemeli a keverékről, lassítva a verő sebességét, miközben lefelé és leszáll, majd vissza hogy folytassa a keverést. A keverés során egy ponton túl nehéz lesz megfordulni a verőgépekkel, ezért a keverőt le kell állítani, ki kell húzni az aljzatból és ki kell venni, és közben meg kell tisztítani a tésztát tőlük.

8. lépés - Gyúrjuk össze

Itt fejezik be a dagasztást kézzel, mint a 8. ábra. Ezt a lépést meg lehet kezdeni úgy, hogy az egyik kezével megfogjuk a tálat, míg a másik kezével ököllel készítjük, és csavaró mozdulattal szilárdan, de simán belenyomjuk a tészta masszájába. (de nem beleütni!). Ezt a mozgást az egész keverék során meg kell ismételni, miközben fokozatosan mozog a tál körül. Ennek célja a gliadin és a glutenin fehérjék egyesítése a glutén képződésével, amely a kenyeret könnyűvé és puhává teszi.

Miután a száraz keveréket megfelelően belekeverték a tésztába, át kell „hajtani” úgy, hogy mindkét kinyitott kezét a tál túlsó oldalán a tészta alá csúsztatjuk és megemeljük, miközben előrehozzuk, mintha magára „hajtanánk” (ábra). 9.) Így több a száraz keverék kerül kiszabadításra, amelyet a tészta tetejére kell szórni, így további gyúrás érhető el, és a gyúrás és hajtogatás teljes folyamata körülbelül 10 percig megismételhető, vagy amíg a tészta sima és ruganyos lesz.

9. lépés - rögzítse a tésztát, hogy emelkedjen

Ebben a szakaszban enyhe lisztporozást visznek a munkalapra, és egy nagy puha és rugalmas gömbbé formázott tésztát helyeznek rá. A tálat mostantól tisztán lehet törölni a dagasztásból maradt összes darabos kiszáradt maradékról és lisztdarabról.

Körülbelül 1/4 csésze növényi olajat lehet most hozzáadni a megtisztított és üres tálba, mielőtt a tésztát visszaadná. A tésztagolyót mozgatják a tál belsejében, és egyenletesen megkenik azt (10. ábra). A tésztát a tálban hagyjuk, hogy a pulton megemelkedjen, vagy a napra hozzuk, a tetejére fektetve egy törülközőt, amely megtartja a hőt (11. ábra).

10. lépés - A tészta szétválasztása zsemlékké

Itt az ideje, hogy vegye az egyik kenyérsütőt, és öntsön bele egy kis növényi olajat, hogy minden zsemlét külön megkenjen, mielőtt hagyná kelni. Méretének megduplázása, körülbelül 45 perc elteltével ebben az esetben a tésztát a lehető legegyenletesebben négy vagy öt különálló zsemlére lehet osztani, egy nagy éles kés segítségével (12. ábra).

Ezután minden darabot egy zsemle hozzávetőleges alakjába formálhatunk úgy, hogy az egészet összecsukjuk, majd az olajjal a kenyérsütőbe mártjuk, és körültekintően bevonjuk. Ezután a zsemlét egy másik kenyérsütőbe tehetjük, mielőtt pontosan ugyanezt tennénk a következővel, egészen az utolsó zsemléig, amely ugyanazon és az utolsó kenyérsütőben marad. A négy vagy öt serpenyőt az elkészített mérettől függően hagyhatjuk kelni.

11. lépés - Süssük meg a kenyeret

Körülbelül 30-35 perccel később a sütő felső állványa leereszthető, hogy az edények teteje a sütő közepén legyen, és a sütőt konvekcióra állíthatjuk 180 ° C-on (előmelegítés). -fűtés. Ha a zsemle megduplázódik (kb. 45 perc múlva), akkor a sütőbe helyezhetjük kb. 1 órára vagy kevesebbre (esetleg 45 percre), ha a zsemle kisebb (5-6 zsemle).

Az idő és a hőmérséklet beállítása azonban változhat egy szokásos vagy egy földgázos sütőnél, ezért addig kell sütni, amíg mély aranybarna nem lesz. Ezután ki kell venni az edényekből, és rácsokra kell helyezni, ahol azonnal vajjal bevonhatók, hogy a kéreg puha maradjon.

Ajánlott: